Pizzerie fra tradizione e innovazione: dal cuore di Napoli alla pizzeria “diffusa”
di Maria Luisa Fagiani
Le pizzerie nascono nel centro storico della città di Napoli intorno alla metà del XVIII secolo e si diffondono a livello globale all’indomani della Seconda Guerra Mondiale, dando vita a numerosi fenomeni di “glocalizzazione”.
Il loro sviluppo e la loro evoluzione non soltanto fanno parte a pieno titolo della storia delle città ma possono essere considerati angoli prospettici di estrema rilevanza nell’osservazione delle trasformazioni urbane. Gli ultimi avvenimenti storici hanno ulteriormente convalidato il ruolo cruciale delle pizzerie come strumento di osservazione sociale, punti focali importanti nell’analisi delle abitudini sociali durante il Covid-19.
A proposito dell’autrice:
Maria Luisa Fagiani è ricercatrice confermata SPS/10 presso il Dipartimento di Scienze Politiche e Sociali dell’Università della Calabria
